dibuongusto

Pane con pochissimo lievito

2012-06-01T16:01:00.001+02:00

Circa un mese fa, sul blog di Mammarum, ho visto delle Ciabattine al rosmarino fatte con pochissimo lievito. Visto la riuscita mi son detta: perchè non provarle? e sono rimasta stupita. Con così poco lievito l'impasto cresce ugualmente!! Wow!!!

Ingredienti:

300 g di farina di kamut

1 g di lievito istantaneo (lei ha utilizzato 4 g di lievito di birra)

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

4/5 foglie di salvia (lei ha usato un rametto di rosmarino)

40 g di olio extra vergine di oliva

160 g di acqua tiepida

Procedimento:

In un recipiente capiente mettete la farina, lo zucchero, il sale, le foglie di salvia tritata, l'olio evo e il lievito stando bene attenti a non metterlo a contatto con il sale o l'olio.

Aggiungete l'acqua tiepida piano piano e impastate con le mani

Una volta ottenuto un bell'impasto, fate dei panini della forma che più vi piace

Ora ponete nel forno con la luce accesa e coperte da un canovaccio. Inizierà il processo di lievitazione. Lasciatele per almeno 1 ora. Se le lasciate anche 2 ore è anche meglio, dipende quanto tempo avete.
Fate poi cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Dipenderà dalla grandezza del vostro pane.

Visto la buona riuscita, le ho fatte altre volte facendo delle focaccine e delle pizzette.
Ecco il risultato:

Con questa ricetta partecipo al constest "picniKiamo" del blog Peccato di Gola, di Giovanni

Torta soffice come le nuvole

2012-05-30T18:11:00.000+02:00

Ho dato questo nome alla torta perchè mio figlio appena ne ha assaggiata una fetta ha detto: “Mamma, abbiamo fatto una torta buonissima! Sai, è soffice come le nuvole!”

Ingredienti:
280 g di farina
200 g di zucchero
100 g di burro
3 uova
200 g di latte
100 g di cioccolato ( meglio se fondente ma io ho usato ancora quello delle uova di Pasqua al latte ed è venuta veramente buona)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Preparazione:
Fate sciogliere il cioccolato in metà latte e lasciate raffreddare.

Fate sciogliere il burro e lasciate raffreddare.

In una terrina rompete le uova e sbattetele energicamente con lo zucchero usando una frusta.

Aggiungete il burro, il cioccolato sciolto e mescolate.
Una volta amalgamato il tutto aggiungete il latte.
Fatelo incorporare e aggiungete il resto degli ingredienti: farina lievito e il pizzico di sale.

Trasferite in una tortiera (io ho utilizzato la tortiera della guardini di 27 cm di diametro) e cuocete in fono a 180° per 40 minuti.
Con questa ricetta partecipo al contest del blog La Erika in cucina

Questo il link da cui è stata tratta la ricetta http://www.youtube.com/watch?v=7Jt2ox9FiXo

Pasta alle zucchine con panna ma senza latticini!!!

2012-05-30T17:56:00.000+02:00

Quest’oggi mi sono preparata una buonissima pasta con le zucchine.

Avevo proprio voglia di mangiarmi una bella pasta cremosa, con tanta panna che solo a guardarla ti riempie di calorie!
Il problema è la mia allergia al latte.
Allora che fare? Si, in dispensa ho una scatola di quella panna non panna: la panna di soia, perchè non provare allora a farla cosi?
Il risultato è stato molto soddisfacente. Bella cremosa come piace a me e senza sentire il sapore della soia. Sarà che ho messo un pizzico di zucchero di canna per mascherare l’amarognolo della soia.
E in più non ci vuole tantissimo tempo per preparare il condimento. Infatti, lo si prepara nel tempo necessario in cui cuoce la pasta.

Ingredienti:

per comodità indico gli ingredienti per una persona.
70 g di pasta (io ho utilizzato quella di kamut. E’ veramente buona)
1 zucchina piccola
3 cucchiai abbondanti di panna di soia
cipolla q.b.
olio evo
un pizzico di zucchero di canna
sale

Procedimento:

Fate cuocere la pasta.
Nel frattempo tritate con una grattugia a fori larghi la zucchina.
Mettete sul fuoco il pentolino con l’olio e iniziate a fare rosolare la cipolla tritata.
Appena è rappresa aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere per 10 minuti circa.
Le zucchine rilasciano la loro acqua, quindi dovrebbero cuocere tranquillamente. Potete comunque aggiungere pochissima acqua ed, eventualmente, se non salate le zucchine, potete benissimo utilizzare l’acqua di cottura.
Una volta cotte le zucchine spegnete il fuoco.
Aggiungete i 3 cucchiai di panna di soia, un pizzico di zucchero di canna e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare.

Bene, ci siamo quasi: scolate la vostra pasta e conditela con la cremina ottenuta.
Ora la pasta è pronta per essere servita e soprattutto “divorata”

Con questa ricetta partecipo al contest "E tu di che pasta sei?" del blog "Le mezze stagioni"

Biscottoni senza glutine con sorpresa

2012-05-23T22:25:00.000+02:00

Per questa ricetta ho utilizzato la farina di riso e la fecola di patate al posto della farina di grano per fare questi biscotti senza glutine. Ma è sostituibile tranquillamente con quella normale perché è la ricetta della mia classica pasta frolla.
Non essendoci il glutine l'impasto risulta più difficile da lavorare perché più friabile.

Ingredienti:
160 g di farina di riso
100 g di fecola di patate
80 g di zucchero
100 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bicchierino da liquore di maraschino (sostituibile con 20 g di burro ma non lo suggerisco)
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Inoltre per il ripieno:
1/2 mela
pinoli
marmellata

Preparazione:
Prepariamo l'impasto dei biscottoni mettendo in un recipiente l'uovo e mescolandolo con lo zucchero e il pizzico di sale.
Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete il burro liquefatto e freddo, incorporatelo al composto.
Aggiungete la farina di riso, la fecola di patate a e il lievito a pioggia e mescolate dapprima con un cucchiaio e, successivamente con le mani.
Formate una palla e ponete in frigorifero a riposare per un'ora.
Questa operazione serve per facilitare le operazioni successive_
Togliete dal frigorifero l'impasto, preparate la placca del forno rivestita con della carta forno.
Spolverizzate la spianatoia di farina, dividete in 6 l'impasto, prendetene uno, appiattitelo formando un rotondo.
Mettete nel centro un cucchiaio di marmellata, un po' di mela a cubetti e dei pinoli.

Chiudere a mezzaluna e riporre sulla placca del forno.

Continuate fino a finire l'impasto diviso
Infornate in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.
Metteteli su una griglia a raffreddare. Una volta freddi spolverizzate con zucchero a velo

Con questa ricetta partecipo al contest di Morena in cucina con un dolce al mese.
Per il mese di maggio il tema del contest è:

e al Contest di Irina

Sovracoscia di pollo con verdurine

2012-05-21T18:47:00.000+02:00

Ingredienti per 2 persone:

2 sovracosce di pollo

150 g di pancetta a dadini

1 patata grossa

1 carota

sedano

farina di riso q.b.

vino bianco q.b.

olio evo q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Infarinate le sovracosce.

Tagliate le verdure a piacimento (io le patate le ho tagliate grossolanamente, le carote a pezzetti piccolissimi mentre il sedano l'ho tritato finissimo)

Prendete un pentolino wok adatto al forno tradizionale.

Versateci dell'olio evo e la pancetta. Accendete il gas.

Quando la pancetta è ben rosolata mettete la sovracoscia infarinata nel wok, irrorate di vino bianco. Fatelo sfumare e a questo punto aggiungete le vostre verdurine tagliate.
Salate coprite con poca acqua e cuocete per circa 45 minuti in forno a 200°.
Il risultato del mio piatto è questo:

Con questa ricetta partecipo al contest del blog Mani amore a fantasia intitolato Secondi... A Nessuno

E visto che si può partecipare anche con un'altra ricetta (sempre di secondi) partecipo anche con il mio Petto di Pollo su un letto di Cavolfiori

Risotto pancetta e patate

2012-05-01T22:37:00.001+02:00

Non potevo mancare al contest di Ely, così stasera ho sperimentato un nuovo risotto.
E direi che è stato apprezzato parecchio.

Ingredienti per 3 persone:
180 g di riso arborio
100 g di pancetta dolce
1 patata media
brodo
vino bianco
olio evo
burro
grana grattugiato
1 piccolo scalogno

Procedimento:
In una casseruola a sponde alte mettete dell'olio evo, lo scalogno tritato, la pancetta e la patata tagliata a cubetti piccolissimi.

Accendete il gas e fate rosolare per almeno 5 minuti. Se vedete che le patate tendono ad attaccarsi al fondo, aggiungete un po' di brodo bollente.
Aggiungete il riso, fatelo tostare dopodiché sfumate con il vino bianco.
Aggiungete ora a poco a poco il brodo bollente.
Fate cuocere per circa 17 minuti.
A 5 minuti da fine cottura aggiungete una bella noce di burro e circa 30 g di grana grattugiato.
Una volta che il risotto è cotto spegnete il gas e coprite la casseruola con un canovaccio per far mantecare per bene il risotto.
Impiattate il risotto. Un trucco per disporlo bene nel piatto è quello di battere con la mano ben aperta sotto al piatto, in questo modo il risotto si distribuisce bene.

Come anticipato all'inizio del post, con questo risotto, partecipo al contest di Ely: Chi non risotta in compagnia....
Purtroppo oggi è l'ultimo giorno in cui si può partecipare.
Ma se vi piace il risotto, e non solo, vi consiglio di farci un giro...

Un suggerimento: Cucinandolo così le patate "spariscono" nel risotto. Quindi è un risotto adatto ai bambini.

Se preferite sentire le patate, vi consiglio di farle appassire con poco olio in un pentolino a parte e aggiungerle al risotto quando mancano 8 minuti a fine cottura.

Stelle di biscotti

2012-04-29T23:04:00.000+02:00

Come mi piacciono i biscotti, li adoro!! Sopratutto quando li gusto con una bella tazza di thè calda.
Oggi però li ho voluti arricchire continuate a leggere....

Ingredienti:
260 g di farina di kamut
80 g di zucchero di canna
100 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1 bicchierino da liquore di maraschino (sostituibile con 20 g di burro ma non lo suggerisco)
4 g di cremor tartaro sostituibile con 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Inoltre:
alchermes q.b.
marmellata (o nutella)
zucchero a velo

Preparazione:
Prepariamo l'impasto dei biscotti mettendo in un recipiente l'uovo e mescolandolo con lo zucchero e il pizzico di sale.
Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete il burro liquefatto e freddo, incorporatelo al composto.
Aggiungete la farina e il cremor tartaro a pioggia e mescolate dapprima con un cucchiaio e, successivamente con le mani.
Formate una palla e ponete in frigorifero a riposare per un'ora.
Questa operazione serve per facilitare le operazioni successive:
Togliete dal frigorifero l'impasto, preparate la placca del forno rivestita con della carta forno.
Spolverizzate la spianatoia di farina (io ho utilizzato la carta forno come spianatoia) e, con l'aiuto di una mattarello appiattite l'impasto dello spessore di 1/5 cm.
Ora ritagliamo i biscotti.
Io ho utilizzato 2 formine a forma di stella (quelle della tescoma) una più grande e una più piccola.
Ho fatto tante stelle semplici (fatte con una formina) e tante stelle bucate (prima ho usato lo stampo grande e al centro ho fatto lo stampo piccolo), pari a quelle semplici.
Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa.
Io ho fatto 3 infornate ed ho ottenuto una quarantina di biscotti che, una volta assemblati sono diventati una ventina.

Una volta che i biscotti si sono raffreddati cospargete di zucchero a velo tutti i biscotti con il buco.
Gli altri, con l'aiuto di un pennellino per dolci, spennellateli con dell'alchermes (se non vi piace il liquore potete anche evitare),

mettete nel centro un cucchiaino di marmellata

e coprite con un biscotto zuccherato.

Procedete in questo modo per tutti i biscotti, fino ad esaurimento.

Naturalmente potete riempire i biscotti con quello che più vi piace. Io ne ho fatti un paio alla nutella.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Irina

Torta senza latticini ma buona come se ci fossero!!!

2012-04-26T23:18:00.000+02:00

Senza latticini sì, ma dal sapore buono come una torta con latte e burro!!!

Ingredienti:
200 g di farina di Kamut (ma potete benissimo utilizzare la farina normale)
100 g di miele di acacia
70 g di zucchero di canna
1 uovo
150 g di latte di soia
120 g di margarina
4 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale

1 pera

Procedimento:
Prima di tutto fate sciogliere la margarina con il miele nel microonde 1 minuto a 500 Watt, mescolate bene per ottenere una bella crema liscia ed omogenea.

Prendete un altro recipiente, rompete l'uovo. Sbattetelo leggermente poi aggiungete lo zucchero di canna e il sale e create un composto spumoso. Versateci il latte e il miele sciolto nella margarina. Mescolate per bene questi ingredienti prima di aggiungere la farina e il lievito.
Una volta che tutti gli ingredienti sono incorporati bene aggiungete la pera tagliata a pezzetti piccoli.

Ricoprite una teglia rotonda di 26 cm di diametro con carta forno, versate l'impasto e cuocete a 180° per 40 minuti

Avendo messo pochissimo lievito è cresciuta poco quindi, una volta sfornata, l'ho capovolta e messa su una gratella a raffreddare.

Con questa ricetta partecipo al contest di Bianca come il latte intitolato: "Delizie senza lattosio"

Il riciclo dell'uovo di Pasqua: Biscotti morbidi

2012-04-14T22:51:00.001+02:00

Quest'anno per riciclare il cioccolato delle uova, ho deciso di fare dei biscottini morbidi al cioccolato e mandorle.

Ingredienti per 30 biscottini:
60 g di burro
120 g di cioccolato
1 uovo
50 g di zucchero
100 g di farina 00 Molino Chiavazza
30 g di farina di mandorle Life
1 pizzico di sale
1 punta di un cucchiaino di lievito

Procedimento
Sciogliere il burro con il cioccolato nel microonde a 500 Watt per un minuto.

Togliere il recipiente dal microonde e mescolare per bene fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

In un altro recipiente lavorate l'uovo con lo zucchero.
Unire questa crema con quella di cioccolato.

Una volta amalgamato, unire la farina, il pizzico di sale, il lievito e la farina di mandorle.

Mescolate e quando avrete ottenuto un impasto morbido ponete in freezer per mezz'ora.

Riprendete l'impasto e, con l'aiuto di un cucchiaio prendete un po' di impasto (quanto una noce) formate una pallina aiutandovi con le mani.

Disponetele sulla placca del forno e schiacciatele col palmo delle mani.
Continuate fino ad esaurimento dell'impasto.
Cuocere i biscottini a 180° per 10 minuti. Vi resteranno morbidi.

Con questa ricetta partecipo alla sessione Dolci del contest di Scamorze ai Fornelli

e al contest di Dolcizie

Biscotti Pasquali, biscotti con gocce di cioccolato all'arancio

2012-04-07T23:56:00.001+02:00

I biscotti solitamente si preparano a Natale io, adorando i biscotti, colgo l'occasione e li preparo anche per il giorno di Pasqua.
E per prepararli ho utilizzato il comodissimo tagliabiscotti di Pasqua della Tescoma.
Che taglia ben 20 biscotti in una volta sola

Per preparare i biscotti ho utilizzato questa ricetta.

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di burro
1 uovo
125 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
aroma all'arancia
gocce di cioccolato q.b.

Procedimento:
Ponete in un recipiente il burro a pezzetti e lavoratelo a crema con lo zucchero.
Per rendere più semplice questa operazione io faccio sciogliere il burro al microonde e poi lo lascio rassodare.
Appena prima che si rassodi lo mescolo con un cucchiaio e poi aggiungo lo zucchero, in questo modo si lavora meglio e si ha lo stesso effetto!!!
Dopo aver lavorato il composto di burro e zucchero aggiungete il pizzico di sale e l'uovo, amalgamate bene.
Aggiungete l'aroma, se di vostro gradimento, e le gocce di cioccolato.
Aggiungete la farina e il lievito, formate un panetto che lascerete riposare per mezz'oretta.
Riprendete l'impasto e formate i biscottini.
Disponeteli sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
Lasciate cuocere a 180° per circa 15 minuti!!!

I bambini li divoreranno questi biscottini!!!

Ne approfitto per augurate a tutti una felice Pasqua!!!

Crostata mele e amaretti crumble

2012-03-27T23:24:00.001+02:00

Una crostata un po' elaborata ma non più di tanto è solo necessario un po' più di tempo

Ingredienti:

Per la frolla:
260 g di farina di kamut
80 g di zucchero
120 g di burro
1 uovo
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:
marmellata del gusto che preferite (io ho utilizzato la classica marmellata alle pesche
25 amaretti
1 bicchierino di vino bianco (io ho utilizzato il marsala e direi che il risultato è stato ottimale)

Per il crumble:
120 g di farina
50 g di farina di nocciole
100 g di burro a temperatura ambiente
150 g di zucchero di canna

Preparazione:

Prima di tutto iniziamo a preparare la pasta frolla:
In un recipiente rompete l'uovo e mescolatelo con lo zucchero e il pizzico di sale.
Quando il tutto è ben amalgamato aggiungete il burro liquefatto e freddo, incorporatelo al composto.
Aggiungete la farina a pioggia e mescolate dapprima con un cucchiaio e, successivamente con le mani.
Formate una palla e ponete in frigorifero a riposare per un'ora.

Nel frattempo preparate il crumble:

Ponete tutti gli ingredienti in un recipiente. Usate le mani "pizzicando" gli ingredienti per formare delle briciole. Ci vorranno circa 5 minuti.

Riprendete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela e foderate lo stampo precedentemente imburrato.
Io ho utilizzato la tortiera cannellata della guardini di cm 27.

Ora spalmate, generosamente, sopra alla frolla la marmellata.

Bagnate gli amaretti nel vino bianco e sistemateli sopra la marmellata.

Coprite gli amaretti con il crumble

Infornate a 180° per 35 minuti circa.

Farete una bella figura con questa torta. Nessuno capirà che avrete utilizzato gli amaretti!!!!

Cestini di carne e zucchine

2012-03-23T23:01:00.000+01:00

Questa ricetta è di mia invenzione.
Appositamente realizzata per partecipare al contest Cestini Golosi di The Kitchen Nook

E' un finger food che fa da secondo, un finger food con carne e zucchine.
Assolutamente da provare perchè quella pancetta esterna da quel non so che alla ricetta che la rende ancor più saporita.

Veniamo agli
Ingredienti per 2 cestini:
10 fette di pancetta arrotolata
150 g circa di carne trita
30 g di pangrattato
sale
pepe
1 zucchina media
formaggio tipo fontina

Procedimento:
Prepariamo innanzitutto il ripieno di carne:
In una fondina schiacciate con una forchetta la carne, aggiungete il grana grattugiato, un pizzico di sale, del pepe e dell'olio evo. (praticamente si prepara un'impasto come quello che si prepara per fare le polpette. Io non ho utilizzato le uova per problemi di intolleranza. Sicuramente con l'uovo invece dell'olio verranno migliori!!) Mettete da parte.

Grattugiate la zucchina, salate, oliate pochissimo, e aggiungete la fontina quanta ne gradite. Mettete da parte.

1) Rivestite le cocotte con le fette di pancetta

2) Mettete nel fondo e tutt'intorno un pò di composto di carne e schiacciate per bene con una forchetta

3) Riempite con il composto di zucchine

Ora fate cuocere per 20 minuti in forno già caldo a 180°.
Ecco il risultato:

Togliete i cestini dalle cocotte e servite ben caldi!

Brioches senza latte e senza uova

2012-03-17T23:18:00.000+01:00

Ingredienti:

Per il lievitino:
100g di farina di kamut
150g di latte di soia
20 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito secco o 25 g di lievito di birra.

poi:
400 g di farina di kamut
150 g di latte soia
50 g di margarina
80 g di zucchero di canna

Procedimento:

Fate intiepidire il latte di soia e fate sciogliere il lievito e lo zucchero.
Aggiungere 100 g di farina e amalgamare bene con un cucchiaio di legno.

Fare riposare l'impasto per 20 minuti coperto con un canovaccio.

All'impasto lievitato aggiungere ora gli altri ingredienti:
Prima la margarina, lo zucchero e il latte e successivamente la farina.

Impastate ora con le mani fino ad ottenere una palla morbida e non appiccicosa.
Ricoprite con un canovaccio e lasciate riposare per almeno 2 ore.

In questo modo l'impasto lieviterà raddoppiando il suo volume.

Stendere ora l'impasto con un mattarello formando un rettangolo dello spessore di 1/2 cm.

Tagliare con il tagliapasta 10 triangoli.

Mettete un cucchiaio di marmellata e arrotolate partendo dal lato lungo.

Fate riposare per altri 20 minuti.

Spennellate ogni brioches con dell'olio evo e versateci sopra dei zuccherini.

Infornate a 180° per circa 30 minuti.

Fate raffreddare su una grata e gustate!!!

Perchè non portarsi queste brioches come dolce a un picnic?

Per questo motivo partecipo al contest "A piedi nudi nel parco" organizzato da Francesca La cucina leggera e da Eva

Vi lascio una foto con tutti i passaggi della lievitazione:

Torta alla nutella

2012-03-16T23:53:00.000+01:00

Ingredienti:

160 g di farina di 00 Molino Chiavazza
150 g di zucchero
200 ml di latte
3 uova
1 bustina di lievito S.Martino
1 pizzico di sale Gemma di Mare
nutella
zucchero a velo

Procedimento:
In una ciotola rompete 3 uova e amalgamatele allo zucchero aiutandovi con un frustino.
Una volta amalgamato il tutto, aggiungete la farina mischiata con il lievito e il pizzico di sale
Aggiungerla a poco a poco setacciandola per non formare grumi.
Incorporate poi il latte scaldato per 30 secondi nel microonde.
Amalgamate aiutandovi con la frusta.

Aggiungete 3 cucchiai abbondanti di nutella.

Amalgamate per bene fino ad ottenere un impasto senza grumi e con delle bollicine.

Versate il composto in una teglia antiaderente imburrata.
Io ho usato il mio mitico stampo a cuore della guardini!!!
Infornare la torta in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Fate la prova stecchino.
Fate raffreddare la torta su una grata.
Tagliatela a metà e spalmateci altra nutella, così diventerà ancora più golosa.

Ora spolverizzate con lo zucchero a velo e la torta è pronta per essere... Divorata!!!

La ricetta l'ho scovata girovagando su youtube.

Con questa torta partecipo al contest di Molino Chiavazza “Buon Compleanno!”

Plumcake senza glutine e senza uova

2012-03-11T22:17:00.002+01:00

Questa ricetta l'ho vista sul blog di Luisa Ghiotto di salute e il giorno dopo mi sono subito cimentata nella preparazione di questa torta e il risultato direi che è stato ottimo!!!
Una torta senza uova, senza burro e senza glutine.
La farina di riso è tranquillamente sostituibile con qualsiasi tipo di farina.
Una torta veloce da preparare
La ricetta l'ho seguita per filo e per segno. A chi non dovesse piacere la mela può benissimo non metterla, il risultato per me non cambia.
La riporto:

Ingredienti:
250 g di farina di riso Molino Chiavazza
140 g di zucchero
250 g di ricotta Fattorie Osella
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1/2 mela

3 cucchiai di latte p.s.

Preparazione:

Setacciare la farina con il lievito, lo zucchero e la vanillina.
Aggiungere la ricotta e amalgamarla per bene.
Dopodiché aggiungere la mela tagliata a pezzettini piccoli e un po' di latte giusto per riuscire a creare un impasto più morbido.
Comunque non serve lavorare molto l'impasto, infatti risulterà piuttosto denso e grumoso, ma non preoccupatevi.

Versate l'impasto nello stampo da plumcake e cuocete in forno precedentemente riscaldato a 160° per circa 45 minuti.
Prima di togliere dal forno fate la prova stecchino, ma attenzione a non infilzare un pezzo di mela!!!

Ne approfitto dell'utilizzo della ricotta per partecipare al contest di Assunta e Donatella

Muffin golosi con ricotta e cacao

2012-03-06T23:59:00.003+01:00

Ingredienti per 12 muffin:
300 gr di farina 00 Molino Chiavazza
160 gr di zucchero di canna
1/2 bustina di lievito
70 ml di olio di semi di soia
130 ml di latte di capra
2 uova
100 gr di ricotta osella

cacao

Per la variante: marmellata

Procedimento:

In una ciotola rompete le uova, mescolatele con l'olio di semi di soia e il latte.

Aggiungete lo zucchero di canna, mescolate.

Aggiungete la farina mischiata con il lievito, mescolate per bene.

A questo punto aggiungete la ricotta e mescolate per farla amalgamare in modo omogeneo all'impasto.

L'impasto avrà questa consistenza:

Per i fare i muffin golosi, trasferite 1/3 di impasto in una ciotola e amalgamatevi 2 cucchiaini di cacao.

Disporre in ogni stampo per muffin un pirottino di carta. Io ho utilizzato questi della tescoma. Mentre lo stampo arancio è della guardini.

Riempire gli stampi per muffin per un po' di più della metà della loro altezza quindi aggiungere in ogni pirottino un cucchiaio di impasto al cacao.

Volendo potete trasformarli alla marmellata mettendo in ogni pirottino metà impasto, un cucchiaio di marmellata del gusto che più vi piace e ricoprire la marmellata con altro impasto.

Mettete i muffin in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Ecco i muffin al cacao appena tolti dal forno

E qua quelli alla marmellata

Questa ricetta l'ho trovata a questo link.

Ricordo l'iniziativa di Sognando dolcezze

Pane fatto in casa di patate

2012-03-05T22:49:00.000+01:00

Ingredienti:

450 g di farina di kamut Molino Chiavazza (sostituibile con la farina 00)
1 bustina di fiocchi di patate (75 g)
1 bustina di lievito secco
20 g di olio evo
20 g di zucchero
10 g di sale
circa 260 di acqua tiepida

Procedimento:

In una ciotola capiente mischiate la farina con i fiocchi di patate.

Aggiungete lo zucchero, il sale, il lievito ma lontano dal sale, l'olio evo.

Iniziate a lavorare aggiungendo l'acqua piano piano e lavorate fino a formare una palla.

Mettete a lievitare per una ventina di minuti.

Formate, senza lavorare troppo, 15 paninetti, disponeteli su carta forno e incidete con un coltello una X.

Ponete di nuovo a lievitare per 3 ore. Il loro volume raddoppierà.

Ora sono pronti per essere cotti.

Metteteli quindi in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti.

Questi panini si possono benissimo surgelare.

Con questa ricetta partecipo al contest del blog diariodicucina "A prova di bimbo"

e al contest "A piedi nudi nel parco" organizzato da Francesca La cucina leggera e da Eva

Biscotti per intolleranti

2012-03-01T22:07:00.000+01:00

Ingredienti:

250 g di farina di kamut
125 g di margarina
100 g di zucchero di canna
55-60 g di latte di soia
4 g di cremor tartaro

Procedimento:

Mischiate lo zucchero di canna con la farina di kamut e il cremor tartaro. Formate una fontana e ponete nel centro la margarina a temperatura ambiente e il latte di soia. Lavorate tutti gli ingredienti con le mani formando una palla (se necessario aggiungere del latte).
Dividete a metà l'impasto formando due filoncini. Arrotolateci sopra della pellicola trasparente e ponete in frigo per almeno 30 minuti.
Riprendete l'impasto dal frigorifero e con un coltello tagliate l'impasto formando dei biscotti.
Vi suggerisco di tagliarli in sbieco (come il salame) per poter avere delle belle "fette" di biscotti.
Disponete i biscotti sulla placca del forno ricoperta da carta forno.
Infornate a 180° per 15-20 minuti.
Fate raffreddare su una grata e gustate!!!!

Con questa ricetta partecipo al Contest "Non rompete le uova"

e al Contest "La ricetta intollerante" di Carol

Pasta rosa velocissima da preparare

2012-02-28T22:38:00.000+01:00

Ingredienti:

60 g di pasta, 3 cucchiai di sugo al pomodoro già pronto, 1/2 robiola osella

Procedimento

Fate cuocere la pasta, quando mancano 4 minuti, fate riscaldare il sugo, aggiungetevi la robiola e fatela sciogliere.
Scolate la pasta e conditela con questo sughetto veloce e cremoso.

Con questa ricetta partecipo al Blog Candy di Donydarte che terminerà non appena arriverà a 100 Sostenitori.

Risotto rucola & valeriana

2012-02-26T22:39:00.001+01:00

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012

Ingredienti per 2 persone:
60 g di riso arborio
40 g di rucola e valeriana
30 g di pancetta dolce a cubetti
cipolla per soffriggere
olio evo q.b.
brodo (o 1/2 dado vegetale)
burro q.b.
vino bianco q.b.
grana grattugiato a piacere.

Procedimento:
In una capiente pentola fate soffriggere la cipolla e la pancetta con l'olio evo.
Appena vedete la cipolla bella dorata, aggiungete la rucola e la valeriana. (Erano delle foglie piccole quindi io le ho aggiunte così come erano). Fate tostare per 5 minuti. Se necessario aggiungete pochissima acqua.
Versate quindi il riso. Fatelo tostare, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il dado e l'acqua (o il brodo in questo caso niente dado) a poco a poco sempre mescolando.
Calcolate 15 minuti di cottura del riso dopo che il vino bianco è evaporato.
Prima di spegnere il fuoco, aggiungete una bella noce di burro e il grana grattugiato a piacere.
Mescolare per un minuti, spegnere il fuoco. Coprite con un canovaccio per far mantecare il risotto.
Trascorsi 5 minuti potete impiattare e servire.

Al contrario di ciò che pensavo, questo risotto (una mia creazione) è dolcissimo!!!!

Questa ricetta partecipa al contest Rice Blogger 2012

Inoltre partecipo al contest di Valentina del blog leinvivita

Cosa manca a queste Chiacchiere

2012-02-24T07:38:00.000+01:00

A prima vista penserete allo zucchero a velo. Sì quello manca ma solo perchè l'abbiamo utilizzato tutto per fare i biscotti cioccolato e cannella. In realtà ciò che manca a queste chiacchiere sono le uova.
Si, ho voluto fare un'esperimento per tutte le persone che, come me, sono intolleranti alle uova.

Ingredienti:

200 g di farina di kamut
40 g di margarina
40 g di zucchero
80 g di vin santo (o, se preferite, 65 di latte e 15 di grappa)
un pizzico di sale

zucchero a velo

Procedimento
Lavorate la margarina con lo zucchero. Aggiungete il sale e il vin santo. Mescolate e incorporate la farina fino a formare un panetto tipo crostata.
Fate riposare per mezz'ora in frigorifero dopodichè stendete l'impasto molto sottilmente con un mattarello e formate le chiacchiere. Disponetele sulla placca del forno ricoperta da carta forno.

Fate cuocere a 170 ° per circa 13 minuti.
Lasciate riposare su una grata e, non appena raffreddate, cospargete di zucchero a velo.

Con questa ricetta partecipo al contest Non Rompete le uova di Crocedelizia

Biscotti cioccolato e cannella

2012-02-20T22:53:00.001+01:00

Ingredienti:
230 g di cioccolato (io ho utilizzato 100 di quello fondente e 130 di quello al latte)
50 g di burro
2 uova
200 g di zucchero di canna
210 g di farina 00
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito vanigliato
zucchero a velo q.b.

Preparazione:

Fate sciogliere il cioccolato insieme al burro mescolate e lasciate intiepidire

In un'altra ciotola sbattete energicamente le uova con lo zucchero, aggiungete il cioccolato con il burro e, sempre sbattendo, incorporate la farina, il lievito ed il sale.

Se vi piace, potete aggiungere pochissima cannella.
E' stato mio figlio a volerla aggiungere e... siamo rimasti entrambi "stregati" dal sapore finale di questi biscotti!!!

Mettete il composto in frigorifero coperto da pellicola trasparente per un paio d'ore.
Trascorse le due ore, riprendere il composto. Formate delle palline di circa 10 g, passatele nello zucchero a velo e adagiatele ben distanziate in una teglia coperta da carta forno.

Fate cuocere in forno preriscaldato a 17° per 23 minuti circa.
Appena tolti dal forno risulteranno morbidi. Raffreddandosi si induriscono.

Questa ricetta è tratta dal blog di mamma Loredana.
Partecipo quindi, anche con questa ricetta, a The Recipe-Tionist organizzato da EliFla del blog cuocicucidici.

Con questa ricetta ringrazio mamma Loredana e partecipo al contesti di Dolcipensieri: Cioccolato...Stregato

Utili e irresistibili i prodotti della Tescoma

2012-02-19T22:48:00.000+01:00

In questo week-end di pioggia ne ho approfittato per fare shopping e, guardate qua:

Quanti bei prodotti utili che mi sono presa.
Tutti prodotti della Tescoma da aggiungere a quelli che ho!!!
Tescoma è un'azienda che produce utensili da cucina. Ogni tipo di utensile!!!

Dalle formire per preparare biscotti

Alla grattugia multifunzionale che grazie alle lame in plastica non fa appassire frutta e verdura.

L'articolo sotto serve per decorare la torta con lo zucchero a velo.
Contiene ben 6 diverti tipi di decorazioni. Basta appoggiarne uno sulla torta. Spolverizzare con lo zucchero a velo, toglierlo e... ta-ta!!! La torta è decorata!!!

Questi lacci sono utilissimi in cucina per la preparazione di arrosti o per tenere legate le verdure mentre bollono. Sono adatti in tutti i tipi di forni, si possono riporre in frigo, in freezer e possono essere lavati in lavastoviglie.

Il prossimo prodotto è un separa uovo!!! Comodissimo!!!

Ecco una panoramica di altri prodotti:

Torta morbida

2012-02-18T18:32:00.000+01:00

Ingredienti:

150 g di farina 00 Molino Chiavazza
50 g di amizea (amido di mais)
190 g di ricotta fattoria osella
190 g di zucchero
30 g di burro
2 uova
10 g di lievito
1 caffettiera da una persona di caffé
10 g di mandorle a scaglie
30 g di gocce di cioccolato

Procedimento:

Rompere le uova e dividere i tuorli dagli albumi.
Nella terrina in cui avete messo i tuorli aggiungete lo zucchero, il burro sciolto, il caffè e la ricotta.
Amalgamate bene il tutto. Aggiungete ora la farina, l'amido di mais e il lievito. Mescolate
Montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Incorporate gli albumi montati a neve nell'impasto stando ben attenti a non smontare le uova.

Aggiungete ora le mandorle e le gocce di cioccolato.
Imburrate lo stampo a cuore della guardini. Versateci l'impasto e infornate a 180° per 35-40 minuti. Prima di sfornare fate la prova stecchino!!!!

Decorate a piacere.

Noi abbiamo decorato con la granella di zucchero, messa prima di infornare.
Poi abbiamo fatto uno strato di zucchero a velo.
Messo le decorazioni a forma di stelle e cuoricini tagliate da un foglio
Spolverizzato con il cacao
Tolto le decorazioni
Ed infine decorato con le matite per decorare e i fiori di zucchero

Brioches-ine senza lievito

2012-02-16T22:33:00.001+01:00

Quando ho visto la ricetta di queste brioches sul blog vivopasticciando, mi son detta "queste le devo proprio fare"
Ed ecco qui le brioches-ine fatte. E devo dire che sono ancora più buone di quel che mi aspettavo.

A voi la ricetta:

Ingredienti:

Per l'impasto:
100g burro ammorbidito
100g di formaggio spalmabile (io ho usato Primavera delle Fattorie Osella)
80g di farina
25 g di zucchero

Per il ripieno:
20g zucchero di canna
1 cucchiaio abbondante cacao amaro
20g burro fusozucchero

Lavora te il burro a temperatura ambiente con il formaggio spalmabile, aggiungete lo zucchero e amalgamatelo. Aggiungete la farina ed impastare. Avvolgete la pasta così ottenuta nella pellicola trasparente e fatela riposare nel frigo per una notte intera.
Il giorno dopo togliete l'impasto almeno 1 ora prima di lavorarlo.
Stendete l'impasto aiutandovi con un mattarello, dando una forma circolare.
Fate fondere il burro e spennellate con esso l'impasto. Spolverizzateci sopra lo zucchero di canna e il cacao.

Formate tanti spicchi e arrotolare ogni spicchio partendo dalla punta fino alla fine.

Disponete le brioche su carta forno e mettete in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Sfornate e mangiate.

Sono buonissimi sia tiepide che calde!!! Irresistibili!!!